Janvier: période de distillation
Pendant les vendanges, nous gardons tout notre marc avec soin (la vendange à la main permet de conserver un produit de qualité).L'hiver est là, c'est la DISTILLATION, du Marc et de la Fine.Une partie de l'Eau de Vie obtenue va vieillir durant 4 ans en feuillettes de chêne. L'autre partie va nous permettre de produire le MACVIN DU JURA et la LIqueur.
Petit à petit l'activité reprend dans le vignoble avec la pré taille et dans les caves avec les mises en bouteilles.
