Vin de Paille
Vin liquoreux produit à partir de grappes sèchées sur claies pendant l’hiver. Les 3 cépages, Chardonnay, Savagnin et Poulsard sont vendangés avec un tri sévère en septembre.
Nous maintenons un passerillage naturel et lent jusqu’en mars afin d’obtenir un vin de paille équilibré. Finesse et arômes de fruits séchés caractérisent ce vin de paille de gastronomie.
A Servir à 10°C en apéritif, en accompagnement d’un foie gras et des desserts au chocolat.
Garde 50 ans.
A lire également:
Merci à Florence Kennel pour son article sur son blog verre2terre.fr :
http://www.verre2terre.fr/2011/12/verticale-paille-pignier/
