Retour des cuvées “sous voile”

Après plusieurs mois de rupture nos cuvées élevées sous voile sont de nouveau disponibles:

-Cellier Des Chartreux 2017: Chardonnay élevé 36 mois sous voile

-Savagnin 2016: élevé 48 mois sous voile

-Vin Jaune 2014

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Tasting Cellar Opening Times

To comply with advice from the health authorities, we can only welcome you by appointment..

Please contact us before your visit on +33 3 84 24 24 30.

The estate is open from Monday to Friday between 2pm and 6pm, and on Saturdays between 10am and midday, and then from 2pm to 6pm.

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White Gamay 2018: the first cuvée matured in a diamond-shaped vat

The cuvée White Gamay 2018 is now available, our first wine to have matured in a diamond-shaped vat.

White Gamay is a local variety of Chardonnay, planted using hand-picked cuttings from heritage vines. This wine matured in a type of horizontal egg vat is full of elegance and minerality, resulting from its
micaceous Lias marl terroir.

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Vendanges de rêve !

15 jours après le clap de fin de cette récolte historique, les murs du caveau résonnent encore des joyeuses et glorieuses exclamations de nos 25 vendangeurs qui ont su, durant 5 longues semaines, trier, couper, presser les fruits de cette exceptionnelle vendange.

Commencée fin août avec le traditionnel tri des grappes destinées à la confection de nos Crémants, elle s’est terminée en apothéose à la fin du mois de septembre avec la cueillette de Savagnins qui sont allés jusqu’à fièrement revendiquer 15 prometteurs degrés.

Cette année, tous nos cépages ont brillé de générosité et tous ont été copieusement récoltés. C’est donc avec un plaisir non dissimulé que nous pouvons vous annoncer l’arrivée prochaine de nouvelles ou trop rares cuvées : pinot noir, vendanges tardives, vieux cépages… Les premières d’entre elles que nous serons en mesure de vous donner à déguster dans les prochains mois au sortir de nos œufs et jarres seront le GPS et le Poulsard.

Avant de refermer ce beau chapitre qui marquera à vie c’est certain, nos mémoires de gens de la vigne, nous tenons à sincèrement remercier l’ensemble des membres de nos équipes. Merci à celles et ceux sur lesquels nous pouvons compter tout au long de l’année, merci aux vendangeurs presque majoritairement Jurassiens, qui reprennent chaque fin d’été le chemin de nos vignes et enfin, merci à celles et ceux qui font chaque été, la démarche de proposer leurs services et que nous ne pouvons malheureusement pas tous accueillir parce que trop nombreux.

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À quel Saint se vouer ?

Si vous nous avez croisé cet été le nez pointé vers le haut, c’est que trop las de ne plus voir grossir les grains ici-bas, nous avons changé d’angle de vue pour implorer le ciel de faire tomber des cieux, un peu de cette eau qui nous fait tant défaut depuis la fin du printemps. Seulement 2 mm de pluie cumulés en juillet dans le Jura, qui dit mieux ?

Si vous nous croisez aujourd’hui en train de nous gratter tantôt le menton, tantôt la tête, c’est que l’équation 2018 est déroutante. Le grain est certes petit mais les grappes sont nombreuses. Le soleil a certes donné de ses rayons mais comme évoqué plus haut, l’eau a manqué. La nécessité d’avancer les vendanges s’est certes imposée comme une évidence mais les inégalités entre parcelles et cépages s’avèrent si conséquentes que c’est au quotidien que nous évaluons l’ampleur de la tâche qu’il sera possible d’accomplir.

Plus de trois semaines déjà que nous envoyons dans les rangs nos équipes de vendangeurs et nous le savons, les cuves seront pleines cette année mais par Saint Vernier, Saint-Vincent, Saint-Martin, Saint-Verny et tous les autres, qu’il va être bon le moment venu du recueillement après une si délicate récolte.

Pour l’heure, souhaitons bon courage à nos équipes qui sont tenues de veiller au grain en même temps qu’elles le récoltent !

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Pause estivale

Le domaine sera fermé du 15 au 19 août prochain pour une petite pause estivale

Les vendanges s’annonçant très précoces à nouveau cette année !

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La chasse aux gourmands…

Il y a un an, c’est le cœur lourd et le regard abattu que nous comptions par milliers les bourgeons victimes du gel. Cette année, c’est à une profusion de pousses que nous avons à faire face et c’est à un rythme soutenu que les 24 mains de nos 12 chasseurs de “gourmands” s’agitent avec une incisive précision sur les pieds comme dans les ceps. De plus, non contente de jouer le jeu de l’abondance qui nous oblige à un ébourgeonnage sévère, c’est avec une incroyable rapidité que mère nature a tout fait pousser en nous obligeant à garder depuis près d’un mois l’œil vif vissé sur les rangs et cela, quel que soit le temps.

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Un peu de 500P ? Un soupçon de 501P ?

Allez, un petit peu des 2…

Si nous sommes conscients que ces désignations n’ont pas pour atout premier la poésie du nom, nous savons que nos vignes sont devenues d’inconditionnelles fans de ces préparats. Comme chaque printemps c’est avec soin que nous les concoctons et comme chaque année, c’est à doses homéopathiques que nous les utilisons. 500P pour désigner la bouse de corne (1000 cornes déterrées en avril dernier) et 501P pour parler de la décoction de prêle et silice.

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Automne 2017

Les vendanges en équipe réduite ont été précoces et rapides. Sans surprise, les rendements sont faibles: pas de Poulsard, peu de Crémant mais il y aura du Trousseau et de la cuvée Léandre car plus tardifs, ils n’ont pas gelés.Par contre, superbe qualité, ils sont déjà très bon à déguster.

Pendant que les jus fermentent tranquillement dans les fûts et dans les oeufs, nous profitons du bel automne pour épandre le fumier, prévoir les remplacements des pieds malades.

Rendez vous de l’automne

-COULEUR VIN : grande dégustation le 4 novembre à Braine-le-Comte en Belgique

-NEZ DANS LE VERT au salon Vianney à Paris le 6 novembre (réservé aux professionnels)

-Dégustation à Soissons au Paniel Naturel le 10 novembre 02200

-Soirée dégustation à Chateau Thierrey à La Fontaine des Sens 02400

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Gelées printanières dévastatrices

Le verdict de dame nature est tombé!

Après 3 jours de fortes gelées (de -3°C à -5°c) les 19, 20 et 21 avril, une bonne partie du vignoble jurassien a subie de fortes pertes

Au domaine le constat est amer: la récolte 2017 est fortement compromise

Malgré l’application de valériane toutes les parcelles ont été fortement impactées même celles reconnues non gélives!

Contingentements, restrictions, réservations, ruptures vont encore faire partie de notre vocabulaire commercial pendant longtemps!

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3 months ago

Domaine Pignier

😋 A découvrir très vite pour tous les papas et les gourmand (e)s...Le Jura'Vin fait son apparition pour la Fêtes des Pères 😍

Mis au défi par Bruno et Norbert sur le thème du Vin Jaune lors de notre tournage pour la Meilleure Boulangerie de France,nous avons réalisé cette pâtisserie sur une base de génoise accompagnée de sa mousse Vin Jaune du Domaine Pignier et de son cœur chocolat noir.

Première cuvée disponible dès samedi 😍
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😋 A découvrir très vite pour tous les papas et les gourmand (e)s...

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Moi je trouve ça scandaleux : allier mon péché mignon que sont les bonnes pâtisseries avec le meilleur vin de l'univers (et encore c'est un euphémisme), cette publication peut presque s'apparenter à de la torture! Surtout quand on habite loin! En passant j'espère un jour pouvoir venir vous rencontrer car rencontrer un vigneron jurassien c'est bien mais en plus en biodynamie et qui donc donne toute son importance à la terre c'est mieux (vital!):) Longue vite à votre exploitation et votre savoir faire.

Délicieux ! 😋

4 months ago

Domaine Pignier

Petit hommage à Jean Victor de Studio Lautrec
Le 27 mars dernier tu nous quittais brutalement alors que tu venais d'achever ta dernière création pour le domaine, le relooking de notre étiquette pour notre cuvée de Chardonnay ouillé. Aujourd'hui cette cuvée est disponible à la vente, cette dernière création est pleine de symboles pour nous et ces 15 années de collaboration avec toute son équipe de Studio Lautrec (Isa, Marion, Guillaume ). Nous dédions cette cuvée de Chardonnay 2019 à Jean Victor en souvenir de tout le travail accompli ensemble
#domainepignier#studiolautrec#vinsdujura#vinsbiodynamiques#montaigu
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Petit hommage à Jean Victor de Studio Lautrec
Le 27 mars dernier tu nous quittais brutalement alors que tu venais dachever ta dernière création pour le domaine, le relooking de notre étiquette pour notre cuvée de Chardonnay ouillé. Aujourdhui cette cuvée est disponible à la vente, cette dernière création est pleine de symboles pour nous et ces 15 années de collaboration avec toute son équipe de  Studio Lautrec (Isa, Marion, Guillaume ). Nous dédions cette cuvée de Chardonnay 2019 à Jean Victor en souvenir de tout le travail accompli ensemble
#domainepignier#studiolautrec#vinsdujura#vinsbiodynamiques#montaigu

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J’apprends cette bien triste nouvelle... Que de temps passé depuis l’école des beaux arts bisontine et à la fois, si peu...

Douces pensées à Isa et aux proches ... Une belle collaboration et une très belle étiquette pour cette cuvée..

Merci ++ Beau travail comme d'habitude Salut Jean Vic Bises à toute le famille

Elle est superbe cette étiquette 🤩❤️

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