Vinification
Pressurage lent des 3 cépages ensemble. Fermentation et vieillissement en pièces de chênes sans SO2 rajouté avec ouillage régulier et mise en bouteille 7 mois après la récolte un jour » fleur » suivant le calendrier lunaire.
Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additif oenologique et bouchage au liège naturel marqué au feu.
Caractère du millésime
2019: hiver et printemps plutôt doux et sec, la pousse a été rapide mais deux épisodes de gel tardif (14/04 et 07/05), grêles en juin et juillet et épisode caniculaire sur juin et juillet ont tout ralenti. Un peu de pluie autour du 15/08 a été bénéfique et les grappes ont bien mûries. Récolte faible mais de grande qualité.
Alcool: 13%
SO2 total: 30mg/L
Vendangé le 17/09/2019
Dégustation
Robe or pâle, nez floral et fruité où se mêlent les différents arômes et caractères des 3 cépages.