Vinification
Traditionnelle en rouge: égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage durant 15 jours. Pied de cuve avec des levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additif oenologique.
Vieillissement pendant 7 mois en pièces de chêne sans s02 rajouté. Pas de filtration et mise en bouteille un jour « fruit » et bouchage avec liège naturel marqué au feu
Caractère du millésime
2019: hiver et printemps chaud et sec, la pousse a été rapide mais gel tardif à 2 reprises 14/04 et 7/05, grêles en juin et juillet et épisodes caniculaires sur juin et juillet ont tout ralenti
Récolte hétérogène mais de grande qualité en raison de l’ensoleillement de l’été.
Alcool: 13%
S02 total: 12mg/L
Vendangé le 15/09/2019
Dégustation
Robe rouge clair, nez marqué par les petits fruits rouges et une note animale. Tout le fruit du Poulsard s’exprime ici, un vin très pur et nature.