Cépage jurassien de caractère, difficile à cultiver pour le vigneron, avec des récoltes aléatoires. Mais quelle finesse, quelle élégance, tous les fruits du printemps se retrouvent dans ce vin.
Vinifié en rouge, sa couleur est peu prononcée mais ses parfums en bouche éclatent…
Géographie & terroir
Reculée du Val de Sorne, face sud de Montaigu.
Terre calcaires à gryphées du Sinémurien (lias) exposition sud est.
Culture
Vignoble en biodynamie contrôlé et certifié par Demeter France depuis 2003: utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins.
Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et vinifier sans S02.
Cépage
100% Poulsard.
Vinification
Traditionnelle en rouge: égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage durant 15 jours. Pied de cuve avec des levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additif oenologique.
Vieillissement pendant 7 mois en pièces de chêne sans s02 rajouté. Pas de filtration et mise en bouteille un jour « fruit » et bouchage avec liège naturel marqué au feu
Caractère du millésime
2019: hiver et printemps chaud et sec, la pousse a été rapide mais gel tardif à 2 reprises 14/04 et 7/05, grêles en juin et juillet et épisodes caniculaires sur juin et juillet ont tout ralenti
Récolte hétérogène mais de grande qualité en raison de l’ensoleillement de l’été.
Alcool: 13%
S02 total: 12mg/L
Vendangé le 15/09/2019
Dégustation
Robe rouge clair, nez marqué par les petits fruits rouges et une note animale. Tout le fruit du Poulsard s’exprime ici, un vin très pur et nature.
Servir légèrement frais 10-12°C avec entrées, charcuteries fumées, poissons ou viandes grillées.
