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TROUSSEAU

Jurassien par excellence, le trousseau est également difficile à cultiver et donne des productions faibles mais plus régulières (surtout le trousseau à la dame).

Ce cépage ayant une peau plus épaisse est plus résistant; il s’adapte mieux au réchauffement climatique.

Le trousseau, cépage rouge du futur dans le Jura…?

Beau vin rouge fruité, soyeux et profond, avec une belle couleur. Les parfums du vin nous rappellent plutôt l’automne, la forêt, la nature jurassienne.

La vigne

Géographie & terroir

Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu).

Exposition sud et sud est.

Grès et marnes schisteuses noires et grasses du rhétien. (trias)

Culture

Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003.

Utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins.

Vendange manuelle avec tri à la vigne.

Cépage

Trousseau de notre sélection avec 5% de Poulsard et d’enfariné

Rendement volontairement bas (28Hl/Ha en moyenne) par une taille courte et des ébourgeonnages fructifères afin de maintenir l’équilibre naturel du vin.

Carte des vignes du Domaine Pignier
élevage en demi muid
élevage en demi muid

Le vin

Vinification

Traditionnelle en rouge: égrappage sans pompage; cuvaison avec pigeage durant un cycle lunaire. Pied de cuve avec des levures indigènes, pas de chaptalisation ni aucun additif oenologique.

Vieillissement en demi-muids et pièces durant 12 mois.

Pas de filtration, mise en bouteille un jour « fruit », et bouchage en liège naturel

Caractère du millésime

2022 :année particulièrement chaude et sèche, avec quelques pluies bienfaitrices fin août,
Belle vendange qualitative, toujours précoce sans aléas climatiques violents
quelques gouttes de pluie autour du 15/08 ont favorisées la maturité des
grappes.

Alcool : 14%
SO2 total : <20mg/L
Vendangé le 14 et 15/09/2022

Dégustation

Robe rubis clair, reflets rouges. Nez de belle intensité, notes fruitées de petits fruits rouges et poivrées. Vin élégant et raffiné et très profond.

Accord mets & vins

Déguster à 15°C avec viandes rôties, pièces de boeuf ou gibiers d’eau et fromage.

Garde 12 à 15 ans.

deco mets vins