Vinification
Pressurage lent ; fermentation et vieillissement en pièces de chêne durant 36 mois.
Vin blanc non ouillé d’où la présence d’un voile au contact de l’air afin de développer les arômes de fruits secs (noisette, noix) typiquement jurassiens et de protéger le vin du contact à l’air sans oxydation.
Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique.
Légère filtration et mis en bouteille selon le calendrier lunaire, un jour « racine» et bouchage avec liège naturel .
Caractère du millésime
2018 : La récolte a été superbe et généreuse (35Hl/Ha), les marnes argileuses
du lias ont gardé de l’humidité et de la fraîcheur dans les sols malgré un été très
chaud et très sec garantissant de très belles maturités
Alcool : 15%
SO2 total : 31mg/L
Vendangé le 26/09/2018
Dégustation
Robe or paille, nez fin et puissant d’agrumes. En bouche agrumes confits et noix avec une belle longueur, une finesse et une précision remarquable. Vin avec une elle charpente qui lui assurera un long vieillissement (30ans).