Crémant blanc brut nature vinifié avec chardonnay et pinot noir, vieillissement de 12 à 18 mois sur lattes, non dosé.
Crémant blanc brut nature vinifié avec chardonnay et pinot noir, vieillissement de 12 à 18 mois sur lattes, non dosé.
Géographie & terroir
Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu).
Marnes irisées du Keuper, terroir favorable au Chardonnay.
Exposition sud, sud-est.
Culture
Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003: utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et vinifier sans SO2.
Cépage
85% Chardonnay et 15% Pinot Noir.
Vinification
Les vins de base sont fermentés en levures naturelles et vieillis en foudre et pièces de chênes (avec élimination des rebêches).
Le tirage a lieu au printemps, un jour « fleur » suivi d’un vieillissement sur lattes d’au moins 12 mois.
Dégorgement sans dosage.
Caractère du millésime
2021 : année difficile marquée par les aléas climatiques : gel en avril, grêle en juin et
maladies en juillet, Récolte rapide en septembre par beau temps avec un tri sévère
Alcool : 12.5%
S02 total : <20mg/L
Dosage : 0
Vendangé du
À déguster frappé.
Servir frappé en apéritif ou avec un dessert.
