La vigne

Géographie & terroir

Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu).

Marnes irisées du Keuper,  terroir favorable au Chardonnay.

Exposition sud, sud-est.

Culture

Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003: utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et vinifier sans SO2.

Cépage

85% Chardonnay et 15% Pinot Noir.

Carte des vignes du Domaine Pignier
Elevage en foudres
Elevage en foudres

Le vin

Vinification

Les vins de base sont fermentés en levures naturelles et vieillis en foudre et pièces de chênes (avec élimination des rebêches).

Le tirage a lieu au printemps, un jour « fleur »  suivi d’un vieillissement sur lattes d’au moins 12 mois.

Dégorgement sans dosage.

Caractère du millésime

2018 : la récolte a été précoce superbe et généreuse. Les marnes argileuses ont gardé de l’humidité et de la fraîcheur dans les sols, l’été chaud et sec a favorisé une belle maturité.

Alcool : 12.5%
S02 total : <20mg/L
Dosage : 0
Vendangé du 27/08 au 10/09/2018

À déguster frappé.

Accord mets & vins

Servir frappé en apéritif ou avec un dessert.

deco mets vins