Crémant blanc Brut nature « L’autre » vinifié avec chardonnay uniquement. Ancienne méthode de production avec du moût en fermentation, 30 mois de vieillissement sur lattes, non dosé.
Crémant blanc Brut nature « L’autre » vinifié avec chardonnay uniquement. Ancienne méthode de production avec du moût en fermentation, 30 mois de vieillissement sur lattes, non dosé.
Géographie & terroir
Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu).
Exposition sud, sud-est.
Marnes irisées du Keuper , terroir favorable au Chardonnay
Culture
Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et vinifié ainsi avec peu de s02.
Cépage
100% Chardonnay
Vinification
Les vins de base de nos crémants sont fermentés en levures naturelles et vieillis sans SO2 rajouté en demi-muids (600L) pendant 1 an. Le tirage a lieu pendant les vendanges 2017 avec du moût en fermentation de l’année issu de la même parcelle.
Le moût apporte lui-même le sucre du raisin et les levures en activité. vieillissement sur lattes pendant 30 mois et dégorgement le 20/01/2020 sans SO2 rajouté ni dosage.
Caractère du millésime
2017 : l’épisode de gel du mois d’avril nous a enlevé 40% de la récolte, Par
contre la saison a été magnifique jusqu’aux vendanges ; rendement très faible
et très belles maturités
Alcool : 12%
SO2 total : <20mg/L
Dosage : 0
Vendangé le 01/09/2017
Dégustation
Robe or pâle, nez intense de fruits secs (amandes, noisettes).
Effervescence élégante, attaque fraîche, notes de pain brioché en bouche et superbe finale.
Servir frappé à l’apéritif ou avec crustacés, poissons et dessert.
